Ensalada simulada de papa y coliflor baja en carbohidratos

Name: Ensalada simulada de papa y coliflor baja en carbohidratos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 4 quarts agua; 2 tablespoons sal; 1 head coliflor, cortada en trozos pequeños; 1 cup mayonesa; 1/2 cup apio en rodajas finas; 3 slices tocino cocido, desmenuzado; 4 tablespoons cebolla picada; 3 tablespoons pepinillos dulces picados; 1 teaspoon mostaza picante, o al gusto; 1/8 teaspoon cúrcuma molida; 2 huevos duros, cortados en cubitos; sal y pimienta negra molida al gusto

⏱️ Listo en 35 min 🥄 Prep 25 min 🔥 Cocción 10 min 👥 8 porciones 👁️ 30 vistas

¿Necesitas reducir algunos carbohidratos? Esta ensalada de coliflor baja en carbohidratos sustituye las patatas por bocados de coliflor. ¡Todos los sabores que te encantan en la ensalada de papas están aquí, menos algunos carbohidratos y más fibra! Adorne con tocino desmenuzado adicional y perejil fresco si lo desea.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Ensalada #Bajo en Carbohidratos #Menos de 1 Hora

📊 Resumen

Preparación 25 min

Cocción 10 min

Porciones 8

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 242

% Valor Diario*

Grasa total 23.3g 30%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 2001mg 87%

Carbohidratos totales 6.3g 2%

Fibra dietética 2g 7%

Azúcares totales 3.2g

Proteína 3.4g 7%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Hierva el agua y la sal a fuego medio-alto.

Agrega la coliflor; volver a hervir.

Cocine por 3 minutos.

Retirar del fuego y escurrir.

Extienda los trozos de coliflor en una bandeja de metal y congélelos hasta que se enfríen, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, combine la mayonesa, el apio, el tocino, la cebolla, los pepinillos, la mostaza y la cúrcuma en un tazón grande.

Agrega la coliflor y los huevos enfriados; revuelva para combinar.

Sazone con sal y pimienta.