Üppige Aprikosenquadrate
Ich habe dieses Rezept Ende 2005 übernommen und es schließlich im Februar 2006 gemacht. Ich habe nichts geändert, da es großartig ist, wie es geschrieben ist. Dieses Stück hat einen Shortcake-ähnlichen Boden mit einer kuchenähnlichen Aprikosen-Karamell-Oberseite. Passt gut zu einem Klecks Schlagsahne als Leckerbissen oder Dessert oder lässt sich einfach pur genießen. :) :)
In einem abgedeckten kleinen Topf bei schwacher Hitze und in ausreichend Wasser, um die Aprikosen zu bedecken, 15 Minuten kochen.
Aprikosen abtropfen lassen; fein hacken.
Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
Eine 20 x 20 cm große Pfanne einfetten.
In eine große Schüssel 1 Tasse Mehl, Butter oder Margarine und Zucker abmessen.
Mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Zutaten schlagen, bis sie gut vermischt und krümelig sind.
Gleichmäßig in die Pfanne tupfen.
25 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
In der Zwischenzeit in derselben Schüssel 1/3 Tasse Mehl, Eier, Aprikosen, braunen Zucker, Walnüsse, Backpulver, Vanille und Salz abmessen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, dabei gelegentlich mit einem Gummispatel die Schüssel auskratzen.
Gießen Sie die Mischung über die gebackene Schicht und kehren Sie in den Ofen zurück.
25 Minuten länger backen, bis es goldbraun ist.
In der Pfanne abkühlen lassen.
In Quadrate schneiden.
Mit Puderzucker bestreuen.
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