Batata doce com cobertura de noz-pecã (com baixo teor de gordura)

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de suco de maçã e o amido de milho; misture bem.

Reserve.

Em uma frigideira grande ou forno holandês, misture o restante do suco de maçã, a calda, a canela, a margarina e o sal; misture bem.

Deixe ferver.

Adicione batatas; mexa para cobrir bem. Volte para ferver.

Reduza o calor; tampe e cozinhe por 8 a 10 minutos ou apenas até que as batatas estejam macias.

Misture a mistura de amido de milho à mistura de batata; cozinhe e mexa em fogo médio-alto até borbulhar e engrossar. * Despeje em uma assadeira quadrada não untada de 20 cm (1 1/2 litro); cubra bem com papel alumínio.

Leve à geladeira por até 24 horas.