Bolo Rei do Mardi Gras

Escalde o leite, retire do fogo e misture 1/4 xícara de manteiga.

Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.

Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água morna com 1 colher de sopa de açúcar branco.

Deixe descansar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Quando a mistura de fermento estiver borbulhando, adicione a mistura de leite resfriado.

Junte os ovos.

Junte o açúcar branco restante, o sal e a noz-moscada.

Bata a farinha na mistura de leite e ovo, 1 xícara de cada vez.

Quando a massa estiver unida, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa e elástica, cerca de 8 a 10 minutos.

Unte levemente uma tigela grande com óleo, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo.

Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

Quando crescer, dê um soco e divida a massa ao meio.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Unte 2 assadeiras ou forre com papel manteiga.

Para fazer o recheio: Misture o açúcar mascavo, a canela em pó, as nozes picadas, 1/2 xícara de farinha e 1/2 xícara de passas.

Despeje 1/2 xícara de manteiga derretida sobre a mistura de canela e misture até ficar quebradiço.

Abra as metades da massa em retângulos grandes (aproximadamente 10 x 16 polegadas ou mais).

Polvilhe o recheio uniformemente sobre a massa e enrole bem cada metade como um rocambole de gelatina, começando pelo lado largo.

Junte as pontas de cada rolo para formar 2 anéis ovais.

Coloque cada anel em uma assadeira preparada.

Com uma tesoura, faça cortes de 1/3 dos anéis em intervalos de 2,5 cm.

Deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Empurre a boneca no fundo do bolo.

Congelar ainda quente com o açúcar de confeiteiro misturado com 1 a 2 colheres de sopa de água.