Jambalaya sin carne

Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla, el pimiento morrón y el ajo; cocine de 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue el agua, los tomates, la salsa de tomate, el condimento italiano, el pimiento rojo y las semillas de hinojo. Llevar a ebullición. Agrega el arroz. Reduzca el fuego a bajo;

Tape y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos o hasta que el arroz esté tierno, revolviendo ocasionalmente. Agregue los frijoles. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos más o hasta que esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente. Rinde 5 porciones (1 1/2 taza).