Jambalaya sans viande

Chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le poivron et l'ail; cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer l'eau, les tomates, la sauce tomate, l'assaisonnement italien, le poivron rouge et les graines de fenouil. Porter à ébullition. Ajoutez du riz. Réduire le feu à doux;

Couvrir et laisser mijoter 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer les haricots. Couvrir et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps. Donne 5 portions (1 1/2 tasse).