Medaillons vom Schwein mit Rieslingsauce

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Mehl bestreichen; Überschuss abschütteln.

2 Esslöffel Butter in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.

In eine Schüssel geben.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Schweinefleisch hinzufügen und etwa 4 Minuten pro Seite anbraten.

Schweinefleisch auf den Teller geben. Zwiebelmischung, Riesling, Rosinen, Essig, grüne Pfefferkörner und Kräuter in dieselbe Pfanne geben und ca. 4 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Schweinefleisch zum Erhitzen in die Pfanne geben.

Schweinefleisch auf Teller verteilen.

1/4 Tasse Butter zur Soße in der Pfanne hinzufügen und verrühren, bis sie geschmolzen ist.

Pinienkerne untermischen.

Soße über das Schweinefleisch geben.