Médaillons de porc à la sauce Riesling

Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.

Enrober de farine; secouer l'excédent.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

Transférer dans un bol.

Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ajouter le porc et faire revenir environ 4 minutes de chaque côté.

Transférer le porc dans une assiette. Ajouter le mélange d'oignons, le Riesling, les raisins secs, le vinaigre, les grains de poivre vert et les herbes dans la même poêle et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 minutes.

Ajouter le porc dans la poêle pour bien le réchauffer.

Répartir le porc dans les assiettes.

Ajouter 1/4 tasse de beurre à la sauce dans la poêle et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer les pignons de pin.

Verser la sauce sur le porc.