Mee Goreng Mamak

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione amendoim, pimenta seca, camarão seco e dhal. Frite os aromáticos até ficarem perfumados. Retire da panela e reserve.

Misture os ingredientes fritos com a pasta de tamarindo e a água até ficar bem. Em seguida, refogue os ingredientes misturados em óleo aquecido em fogo baixo. Continue cozinhando até que o óleo se separe da pasta e fique com um tom mais escuro.

Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos e ferva-as em uma panela com água até ficarem macias. Depois de prontos, retire-os da panela e reserve. Descarte a água.

Fatie a cebola e o tofu frito, pique o alho, corte um pouco de repolho e couve chinesa (choi sam). Prepare bolinhos de camarão e corte-os. Ferva o macarrão para amolecê-lo, se comprado seco. Misture também o molho de soja preto com água.

Para fritar uma porção de mee goreng mamak, aqueça o óleo e adicione 1/4 dos seguintes ingredientes nesta ordem: alho, cebola, pasta. Refogue até ficar perfumado. Opcionalmente, adicione camarões.

Adicione 1/4 da quantidade de tofu, batata cozida, repolho, couve chinesa e bolinhos de camarão. Refogue por mais 30 segundos.

Adicione macarrão ao wok. Adicione 3 colheres de sopa da mistura de molho de soja escuro. Misture uniformemente pelo próximo 1 minuto. Em seguida, mova o macarrão para a lateral da wok. Junte um ovo. Decore com uma rodela de limão e rodelas de pimenta verde. Para cozinhar outro prato de macarrão, repita a partir do passo 5.