Mee Goreng Mamak

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Dann Erdnüsse, getrocknete Chilis, getrocknete Garnelen und Dhal hinzufügen. Die Aromen braten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Frittierte Zutaten mit Tamarindenpaste und Wasser fein pürieren. Anschließend die vermischten Zutaten in bei schwacher Hitze erhitztem Öl anbraten. Weiter kochen, bis sich das Öl von der Paste löst und einen dunkleren Farbton annimmt.

Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie messerweich sind. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und lassen Sie sie beiseite. Wasser wegwerfen.

Zwiebeln und gebratenen Tofu in Scheiben schneiden, Knoblauch hacken, etwas Kohl und Chinakohl (Choi Sam) schneiden. Bereiten Sie Garnelenfrikadellen vor und schneiden Sie sie. Kochen Sie Nudeln, um sie weicher zu machen, wenn Sie sie getrocknet kaufen. Mischen Sie auch schwarze Sojasauce mit Wasser.

Um eine Portion Mee Goreng Mamak zu braten, erhitzen Sie Öl und fügen Sie 1/4 der folgenden Zutaten in dieser Reihenfolge hinzu: Knoblauch, Zwiebel, Paste. Anbraten, bis es duftet. Optional Garnelen hinzufügen.

Fügen Sie 1/4 der Menge Tofu, Salzkartoffeln, Kohl, Chinakohl und Garnelenstückchen hinzu. Weitere 30 Sekunden anbraten.

Nudeln in den Wok geben. Fügen Sie 3 Esslöffel dunkle Sojasaucenmischung hinzu. Die nächste Minute gleichmäßig vermischen. Dann die Nudeln an den Rand des Woks stellen. Ein Ei unterrühren. Mit einer Limettenscheibe und grünen Chilischeiben garnieren. Um einen weiteren Teller Nudeln zuzubereiten, wiederholen Sie den Vorgang ab Schritt 5.