Mee Goreng Mamak

Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Luego, agregue maní, chiles secos, camarones secos y dhal. Freír los aromáticos hasta que estén fragantes. Retirar de la sartén y dejar a un lado.

Licúa los ingredientes fritos con la pasta de tamarindo y el agua hasta que quede bien. Luego, sofreír los ingredientes licuados en aceite calentado a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el aceite se separe de la pasta y adquiera un tono más oscuro.

Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños y hervirlas en una olla con agua hasta que estén tiernas. Una vez listas, retíralas de la olla y déjalas a un lado. Deseche el agua.

Cortar la cebolla y el tofu frito, picar el ajo, cortar un poco de col y col china en flor (choi sam). Preparar los buñuelos de gambas y cortarlos. Hierva los fideos para ablandarlos si los compra secos. Mezcle también salsa de soja negra con agua.

Para freír una porción de mee goreng mamak, caliente aceite y agregue 1/4 de los siguientes ingredientes en este orden: ajo, cebolla, pasta. Saltee hasta que esté fragante. Opcionalmente, añade gambas.

Agregue 1/4 de cantidad de tofu, papas hervidas, repollo, repollo chino y buñuelos de gambas. Saltee por otros 30 segundos.

Agrega los fideos al wok. Agrega 3 cucharadas de la mezcla de salsa de soja oscura. Mezcle uniformemente durante el siguiente 1 minuto. Luego, mueve los fideos a un lado del wok. Agrega un huevo. Adorne con una rodaja de lima y rodajas de chiles verdes. Para cocinar otro plato de fideos, repite desde el paso 5 en adelante.