Meringues

Tapisser 3 plaques à biscuits de quelques feuilles de papier sulfurisé. Dans un grand bol propre, fouetter les blancs d'œufs et le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, à l'aide d'un batteur électrique.

Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs d’œufs ne bougent. Incorporez délicatement le sucre au mélange de blancs d'œufs, petit à petit.

La meringue devrait commencer à paraître brillante à ce stade. Saupoudrez de sucre ultrafin, petit à petit, et continuez à battre jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé et que la meringue soit épaisse, blanche et forme de hauts sommets.

Transférez-le dans une poche à douille munie d'une douille en étoile de 3/4 de pouce.

Déposez environ 26 petits tourbillons sur des plaques à biscuits préparées.

Cuire au four préchauffé à 250° F. pendant environ 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient de couleur dorée pâle et puissent être facilement décollés du papier.

Laissez refroidir les meringues toute la nuit dans le four éteint.

Juste avant de servir, prenez-en 2 avec la crème épaisse fouettée et disposez-les sur une assiette.

Cela fait 13.