Безе

Застелите 3 противня несколькими листами пергамента для выпечки. В большой чистой миске взбейте яичные белки и соль, пока они не станут густыми, с помощью электрического миксера.

Вы должны иметь возможность перевернуть миску вверх дном, не перемещая яичные белки. Аккуратно понемногу вбивайте сахар в белковую смесь.

На этом этапе безе должно начать блестеть. Понемногу посыпайте очень мелкий сахар и продолжайте взбивать, пока весь сахар не будет включен, а безе не станет густым, белым и не станет в виде высоких пиков.

Переложите его в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой диаметром 3/4 дюйма.

Выдавите около 26 маленьких завитков на подготовленные противни.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 ° F около полутора часов или до тех пор, пока он не станет бледно-золотистым и его можно будет легко снять с бумаги.

Оставьте безе остывать в выключенной духовке на ночь.

Непосредственно перед подачей сложите 2 сэндвича со взбитыми густыми сливками и разложите на тарелке.

Получается 13.