Riz à la crème sure mexicaine

Dans une grande casserole, porter à ébullition le riz et le bouillon de poulet.

Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Graisser légèrement une cocotte de 1 1/2 litre.

Dans la casserole avec le riz cuit, mélangez la crème sure, les piments verts, 1/2 tasse de fromage Monterey Jack, le maïs et la coriandre.

Assaisonner de sel et de poivre.

Transférer dans la cocotte préparée et garnir du reste du fromage.

Cuire au four à découvert 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.