Мексиканский рис со сметаной

В большой кастрюле доведите до кипения рис и куриный бульон.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Слегка смажьте маслом форму для запекания объемом 1-1/2 литра.

В кастрюле с приготовленным рисом смешайте сметану, зеленый перец чили, 1/2 стакана сыра Монтерей Джек, кукурузу и кинзу.

Приправьте солью и перцем.

Переложите в подготовленную форму для запекания и посыпьте сверху оставшимся сыром.

Запекайте без крышки 30 минут в разогретой духовке, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится.