Arroz Mexicano com Creme de Leite

Em uma panela grande, leve o arroz e o caldo de galinha para ferver.

Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte levemente uma caçarola de 1 1/2 litro.

Na panela com o arroz cozido, misture o creme de leite, o pimentão verde, 1/2 xícara de queijo Monterey Jack, o milho e o coentro.

Tempere com sal e pimenta.

Transfira para a caçarola preparada e cubra com o queijo restante.

Asse descoberto por 30 minutos no forno pré-aquecido, até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.