Mamas fabelhafter Chicken Pot Pie mit Kekskruste

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen und Zwiebeln, Sellerie und Karotten etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Sellerie und die Karotten weich sind.

Erbsen, Petersilie, Thymian und Mehl einrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl das Gemüse bedeckt und zu braten beginnt (ca. 5 Minuten).

Die Hälfte der Hühnerbrühe unterrühren und so lange kochen, bis die Soße dickflüssig und sprudelnd ist.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und das Hühnerfleisch untermischen.

Hähnchen, Gemüse und Soße in eine 2-Liter-Auflaufform geben.

Kekse auf der Füllung anrichten.

In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Wasser verquirlen; Eigelb auf die Kekse streichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kekse goldbraun sind und die Kuchenfüllung Blasen wirft, 20 bis 25 Minuten.

Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.