Fabulosa Torta de Frango da Mamãe com Crosta de Biscoito

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola, o aipo e as cenouras até que o aipo e as cenouras estejam macios, cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Junte as ervilhas, a salsa, o tomilho e a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até que a farinha cubra os legumes e comece a fritar, cerca de 5 minutos.

Junte o caldo de galinha meio a meio e cozinhe até o molho ficar espesso e borbulhante.

Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e misture a carne do frango.

Transfira o frango, os vegetais e o molho para uma assadeira de 2 litros.

Disponha os biscoitos por cima do recheio.

Em uma tigela pequena, bata a gema com a água; pincele gema de ovo nos biscoitos.

Asse no forno pré-aquecido até os biscoitos dourarem e o recheio da torta borbulhar, 20 a 25 minutos.

Deixe descansar 10 minutos antes de servir.