Risotto aux champignons et poireaux

Allumez le Crock-Pot® Express, sélectionnez le mode Brun/Sauté et feu vif, et ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la casserole. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez le poireau, les champignons et l'ail et faites revenir en remuant fréquemment pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que la majeure partie du liquide soit évaporée.

Incorporer le vin de cuisson Sherry Holland House® et cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit à seulement quelques cuillères à soupe, 3 à 4 minutes.

Ajoutez le riz arborio et faites griller pendant 1 minute, puis appuyez sur Stop sur le Crock-Pot® Express pour éteindre le feu.

Incorporer le bouillon de légumes, le thym et ½ cuillère à café de sel.

Placez le couvercle sur le Crock-Pot® Express, verrouillez-le en place et tournez l'évent en position de joint.

Appuyez sur le bouton Riz/Céréales, puis sur Démarrer. Cela réglera la minuterie de cuisson à 12 minutes. Après 12 minutes, laissez le Crock-Pot® Express se libérer naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez la valve vapeur et ouvrez le couvercle. Le risotto doit être crémeux et légèrement al dente. Retirez les brins de thym.

Mélangez le parmesan, le zeste de citron et le jus de citron et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Servir aussitôt, garni de persil.

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