Rissóis de Risoto de Cogumelos

Leve o caldo para ferver em uma panela e deixe ferver suavemente.

Em outra panela, cozinhe a cebola e o alho picados com os cogumelos em 60g de manteiga até ficarem macios.

Adicione o arroz, mexendo com uma colher de pau por alguns minutos, e depois adicione cerca de 1/2 xícara de caldo fervente.

Temporada.

Cozinhe a mistura, mexendo, até que o arroz absorva o caldo e, em seguida, acrescente mais 1/2 xícara de caldo.

Continue assim até o arroz ficar macio e todo o caldo esgotado, cerca de 20 minutos.

Retire a panela do fogo e junte a manteiga restante e o parmesão.

Esfrie a mistura e molde em 4 a 6 hambúrgueres redondos.

Eles ficarão bastante firmes.

Polvilhe com farinha e frite em azeite numa frigideira grande dos dois lados durante cerca de 5 minutos de cada lado, até dourar.

Sirva com molho de tomate fresco e os vegetais que desejar.

Pique os tomates em pedaços pequenos.

Coloque em uma tigela grande, acrescente o alho, o manjericão e o azeite.

Pouco antes de usar, coloque em uma panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.