मशरूम रिसोट्टो पैटीज़

एक सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें।

दूसरे पैन में, 60 ग्राम मक्खन में मशरूम के साथ कटा हुआ प्याज और लहसुन को नरम होने तक पकाएं।

चावल डालें, लकड़ी के चम्मच से कुछ मिनट तक हिलाते रहें, फिर लगभग 1/2 कप उबलता हुआ स्टॉक डालें।

मौसम।

मिश्रण को हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चावल स्टॉक को सोख न ले, फिर 1/2 कप स्टॉक और मिला लें।

इस तरह से जारी रखें जब तक कि चावल नरम न हो जाए और सारा स्टॉक इस्तेमाल न हो जाए, लगभग 20 मिनट।

पैन को आँच से हटा लें और बचा हुआ मक्खन और परमेसन मिलाएँ।

मिश्रण को ठंडा करें, फिर 4-6 गोल आकार की पैटीज़ बनाएं।

वे काफी दृढ़ हो जायेंगे.

आटे में लपेटें और एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें।

ताज़ी टमाटर की चटनी और जो भी सब्ज़ियाँ आपको पसंद हों, उनके साथ परोसें।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बड़े कटोरे में रखें, लहसुन, तुलसी और तेल डालें।

उपयोग करने से ठीक पहले, एक सॉस पैन में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।