Moules cuites à la vapeur à la bière

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu vif et remuez pour bien enrober. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 4 minutes.

Ajoutez le cumin, la coriandre et la poudre de chili. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.

Ajouter les tomates, assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que leur liquide soit presque évaporé, 4 minutes.

Versez la bière et portez à ébullition.

Ajoutez les moules, couvrez immédiatement la marmite et faites cuire, en secouant de temps en temps la marmite, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes, 6 minutes.

Saupoudrer les moules de feuilles de coriandre hachées, puis répartir dans 4 bols.

Garnir de feuilles de coriandre entières et servir les moules chaudes avec des quartiers de citron vert pour les presser et du pain pour s'imprégner du bouillon de cuisson.

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