Die Raised Donuts meiner Mutter

Gießen Sie eine halbe Tasse warmes Wasser in eine kleine Schüssel und rühren Sie die Hefe und einen Teelöffel Zucker hinein.

Lassen Sie die Hefemischung 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich oben eine cremige Schaumschicht bildet.

Geben Sie Milch und Gemüsefett in einen kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und kochen Sie es, bis das Backfett geschmolzen ist und die Milch am Rand kleine Bläschen aufweist.

Vom Herd nehmen.

Geben Sie 1/4 Tasse Zucker und Salz in die Arbeitsschüssel einer großen Küchenmaschine und gießen Sie die Milch und das Backfett in die Schüssel.

Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, nur um den Zucker aufzulösen; und die Mischung stehen lassen, bis sie warm ist.

Die Hefemischung, Eier und 1 Tasse Mehl bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren.

Nach und nach das restliche Mehl unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Schlagen Sie den Teig 2 bis 3 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 2 bis 3 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und in eine große, gefettete Schüssel geben.

Fetten Sie die Oberseite des Teigs ein und decken Sie die Schüssel mit Wachspapier ab.

Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig 1 bis 1 1/2 Stunden gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Teig ausstanzen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,25 cm dick ausrollen.

Schneiden Sie Donuts aus dem Teig mit einem 3 1/2 Zoll großen runden Donut-Ausstecher und einem 1 Zoll kleineren Ausstecher in der Mitte.

Lassen Sie die Donuts auf der Arbeitsfläche 40 Minuten bis 1 Stunde gehen, bis sie sehr leicht und luftig sind.

Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C erhitzen.

Nehmen Sie die Donuts vorsichtig auf und lassen Sie sie in das heiße Öl fallen. Arbeiten Sie dabei in kleinen Portionen von 2 oder 3 auf einmal und kochen Sie sie, bis die Donuts leicht goldbraun sind. Dabei einmal wenden, etwa 2 Minuten lang.

Lassen Sie die Donuts auf Papiertüchern abtropfen, um das Öl aufzusaugen.

Mischen Sie in einer Schüssel 1 Esslöffel warmes Wasser und Vanilleextrakt und rühren Sie den Puderzucker ein, um eine Glasur zu erhalten.

Eine dünne Schicht Glasur auf die warmen Donuts streichen.