Name: Les beignets élevés de ma mère
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 24
Ingredients: 1/2 cup eau tiède (100 à 110 degrés F/40 à 45 degrés C); 2 (.25 ounce) packages levure sèche active; 1 teaspoon sucre blanc; 3/4 cup lait, tiède; 1/3 cup shortening végétal; 1/4 cup sucre blanc; 1 teaspoon sel; 2 œufs; 4 cups farine tout usage tamisée; 2 quarts huile végétale pour la friture; 1 tablespoon eau chaude; 1/2 teaspoon extrait de vanille; 1 cup sucre glace, tamisé

Les beignets élevés de ma mère

⏱️ Prêt en 1h 15m 🥄 Prép. 1h 🔥 Cuisson 15 min 👥 24 portions 👁️ 29 vues

Je les faisais avec maman quand j'étais petite. Elle en faisait des dizaines par semaine et les donnait aux enfants du quartier. Je les enroberais de ce très bon glaçage. J'ai récemment gagné un ruban bleu avec cette recette. Il a également été présenté et publié dans les journaux de tous les États-Unis. Il a ensuite été élu parmi les 100 meilleures recettes à inclure dans le livre de recettes 2011 Members Choice. C'est comme manger un nuage aromatisé. Si léger et moelleux. J'espère que vous les apprécierez autant que nous.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Versez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol et incorporez la levure et 1 cuillère à café de sucre.

Laissez le mélange de levure reposer jusqu'à ce qu'il forme une couche de mousse crémeuse sur le dessus, 5 à 10 minutes.

Mettez le lait et le shortening végétal dans une petite casserole à feu moyen-doux et faites cuire jusqu'à ce que le shortening ait fondu et que le lait ait de petites bulles sur le pourtour.

Retirer du feu.

Placez 1/4 tasse de sucre et le sel dans le bol d'un grand batteur sur socle et versez le lait et le shortening dans le bol.

Mélanger à basse vitesse juste pour dissoudre le sucre ; et laisser le mélange reposer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Incorporer le mélange de levure, les œufs et 1 tasse de farine à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

Incorporer progressivement le reste de la farine pour obtenir une pâte molle.

Continuez à battre la pâte à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte quitte les parois du bol, 2 à 3 minutes.

Étalez la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, 2 ou 3 minutes supplémentaires.

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand bol graissé.

Beurrer le dessus de la pâte et couvrir le bol de papier ciré.

Placez le bol dans un endroit chaud; laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 1 1/2 heures.

Abaissez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.

Coupez les beignets dans la pâte avec un emporte-pièce rond de 3 1/2 pouces avec un emporte-pièce plus petit de 1 pouce au centre.

Laissez les beignets lever sur le plan de travail jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux, 40 minutes à 1 heure.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 degrés F (175 degrés C).

Ramassez et déposez délicatement les beignets dans l'huile chaude, en travaillant par petites quantités de 2 ou 3 à la fois, et faites cuire jusqu'à ce que les beignets soient légèrement dorés, en les retournant une fois, environ 2 minutes.

Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'huile.

Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'eau tiède et l'extrait de vanille et incorporez le sucre glace pour faire un glaçage.

Étalez une fine couche de glaçage sur les beignets chauds.

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