मेरी माँ के बनाये डोनट्स

एक छोटे कटोरे में 1/2 कप गर्म पानी डालें और उसमें खमीर और 1 चम्मच चीनी मिलाएँ।

यीस्ट मिश्रण को 5 से 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि यह ऊपर एक मलाईदार झाग की परत न बना ले।

दूध और सब्जी शॉर्टिंग को एक छोटे सॉस पैन में मध्यम-धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि शॉर्टिंग पिघल न जाए और दूध के किनारे पर छोटे बुलबुले न बन जाएं।

आंच से उतार लें.

एक बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में 1/4 कप चीनी और नमक डालें और दूध और शॉर्टिंग को कटोरे में डालें।

चीनी को घोलने के लिए धीमी गति पर मिलाएं; और मिश्रण को गर्म होने तक रखा रहने दें।

खमीर मिश्रण, अंडे और 1 कप आटे को धीमी गति पर चिकना होने तक फेंटें।

नरम आटा गूंथने के लिए बचा हुआ आटा धीरे-धीरे मिलाएं।

आटे को धीमी गति से तब तक पीटते रहें जब तक कि आटा कटोरे के किनारे न छोड़ दे, 2 से 3 मिनट तक।

आटे को अच्छी तरह से आटे की सतह पर पलटें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें, 2 या 3 मिनट और।

आटे की लोई बनाकर उसे एक बड़े चिकने कटोरे में रखें।

आटे के ऊपरी हिस्से को चिकना कर लें और कटोरे को मोम लगे कागज से ढक दें।

कटोरे को गर्म स्थान पर रखें; आटे को आकार में दोगुना होने तक, 1 से 1 1/2 घंटे तक फूलने दें।

आटे को दबाएं और आटे की सतह पर 1/2 इंच मोटी बेल लें।

केंद्र में 1 इंच छोटे कटर के साथ 3 1/2-इंच गोल डोनट कटर के साथ आटे से डोनट्स काट लें।

डोनट्स को काम की सतह पर बहुत हल्का और फूला होने तक, 40 मिनट से 1 घंटे तक उठने दें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में तेल को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) तक गर्म करें।

डोनट्स को धीरे से उठाएं और गर्म तेल में डालें, एक बार में 2 या 3 के छोटे बैचों में काम करें, और डोनट्स को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, एक बार पलटते हुए, लगभग 2 मिनट तक।

तेल सोखने के लिए डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर निकालें।

एक कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी और वेनिला अर्क मिलाएं, और एक शीशा बनाने के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी में मिलाएं।

गर्म डोनट्स के ऊपर शीशे की एक पतली परत फैलाएं।