Nouilles

Ajoutez une bonne pincée de sel aux œufs.

Ajoutez de l'eau.

Ajoutez de la farine pour obtenir une très bonne pâte ferme.

Abaisser la moitié de la pâte à la fois.

Farinez la planche ou le dessus de table pour qu'il ne colle pas.

Disposez les feuilles roulées très finement, l'une sur l'autre avec de la farine entre elles pour ne pas coller ensemble.

Roulez ensuite comme pour un roulé à la gelée.

Tranchez très finement et secouez pour que les ficelles ne se touchent pas.

Faites bouillir votre bouillon de poulet, votre bœuf ou tout ce que vous voulez.

Ajoutez-en quelques-uns à la fois et remuez pour ne pas coller au fond du moule.

Ne faites pas trop cuire, mais assurez-vous qu'ils sont cuits, mais pas pâteux.