नॉर्वेजियन आलू लेफ़से

आलू उबालें. आलू को गर्म होने पर ही छील लें और आलू राइसर में दो बार डालें।

आलू को फ्रिज में एक खुले कटोरे में ठंडा होने दें।

चावल वाले आलू में नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन और क्रीम मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें और हाथ से तब तक गूंधें जब तक आपको अच्छी स्थिरता न मिल जाए। आवश्यकता से अधिक आटा न डालें! आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और 18 इंच के तवे का उपयोग करते हुए लगभग 7 या 8 टुकड़ों में विभाजित करें। यदि छोटे तवे या फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आटे को 10 - 12 टुकड़ों में बाँट लें।

प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और फिर अपने हाथों के किनारों का उपयोग करके एक सपाट सर्कल में दबाएं, बिना किसी दरार के एक अच्छे सर्कल आकार में आटा बनाएं। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा आपको गोल लेफ़सर नहीं मिलेगा।

अपने तवे को मध्यम/उच्च आंच पर गर्म करें।

अपनी रोलिंग सतह पर आटा डालें और लेफ़्से आटे को अपने तवे या फ्राइंग पैन से थोड़ा छोटे एक बड़े गोले में रोल करें। चिकने बेलन से बेलना शुरू करें, फिर जैसे-जैसे लीफ पतली होती जाए, नालीदार बेलन का प्रयोग करें। बहुत अधिक आटे का उपयोग न करें, अन्यथा किनारे सख्त हो सकते हैं।

लेफ्से को अपनी लेफ्से स्टिक पर रोल करें और फिर धीरे से इसे अपने तवे पर बेलें। एक या दो मिनट के बाद लीफसी के नीचे भूरे रंग के धब्बे के लिए जांच करें और फिर लीफसी स्टिक का उपयोग करके लीफसी को पलटें और दूसरी तरफ से पकाएं।

लेफ़्से स्टिक का उपयोग करके लेफ़्से को तवे से निकालें और इसे एक मुड़ी हुई गीली शीट या मेज़पोश में रखें।