ノルウェー産ポテト レフセ

ジャガイモを茹でます。ジャガイモは温かいうちに皮をむき、ポテトライサーに2回かける。

ジャガイモを蓋をしないボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。

塩、砂糖、溶かしたバター、クリームをライスポテトに加えてかき混ぜます。

小麦粉をゆっくりと加え、適度な粘稠度が得られるまで手でこねます。必要以上に小麦粉を加えないでください。生地を長いソーセージに丸め、18 インチの鉄板を使用する場合は約 7 ～ 8 個に分割します。小さめの鉄板やフライパンを使用する場合は、生地を10～12等分に分けてください。

それぞれのピースをボール状に丸め、手の端を使って平らな円に押し込み、生地をひび割れのないきれいな円形に成形します。これは重要です。そうしないと丸い左が得られません。

グリルを中火/強火で加熱します。

転がす台に小麦粉をまぶし、レフセ生地を鉄板やフライパンより少し小さい大きな円に丸めます。滑らかな麺棒で伸ばし始め、左側が薄くなったら波型麺棒に切り替えます。小麦粉を多量に使用すると、端が硬くなる可能性があるので使用しないでください。

レフセをレフセスティックの上に転がし、グリルの上にそっと広げます。 1、2分後、レフセの下側に茶色の斑点がないか確認し、レフセスティックを使ってレフセをひっくり返し、反対側も焼きます。

レフセスティックを使ってレフセを鉄板から外し、折りたたんだ湿らせたシートまたはテーブルクロスの上に置きます。