Estofado de ternera a la antigua usanza (de la edición de 1975)
El estofado de ternera a la antigua usanza (de la edición de 1975) es una cena impresionante. Hecho con mandril deshuesado de 2 1/2 lb, 1/4 c. harina, 1/4 cucharadita. pimienta, 2 cucharaditas. sal y 1/4 cucharadita. pimentón, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Enrolle los trozos de carne (que han sido cortados en cubos de 1 1/2 pulgada) en una mezcla de harina, sal, pimienta y pimentón.
Dorar en grasa o aceite. Agrega la cebolla picada y dora.
Espolvoree la mezcla de harina restante sobre la carne y dore.
Agregue suficiente agua (caliente) para cubrir.
Cocine a fuego lento durante 2 horas.
Agregue verduras pero no guisantes.
Cocine por 35 minutos.
Luego agregue los guisantes hasta que estén tiernos, si están congelados, aproximadamente 10 minutos.
Agrega el perejil picado y sirve.
Sirve de 4 a 6 porciones.
🍷 Maridajes Perfectos
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