Fondant au chocolat à l'ancienne

Beurrer un moule carré de 8 x 8 pouces.

Mélanger le sucre, le cacao et le lait dans une casserole moyenne.

Remuer pour mélanger, puis porter à ébullition en remuant constamment.

Réduire le feu et laisser mijoter.

Placez le thermomètre à bonbons dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que la température atteigne 238 degrés F (114 degrés C).

Si vous n'utilisez pas de thermomètre, faites cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce mélange dans une tasse d'eau froide forme une boule molle.

Sentez la balle avec vos doigts pour vous assurer qu'elle a la bonne consistance.

Il devrait s'aplatir lorsqu'on le presse entre vos doigts.

Ajouter le beurre ou la margarine et l'extrait de vanille.

Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le fudge perde son éclat.

Verser dans le moule préparé et laisser refroidir.

Coupez en environ 60 carrés.