Altmodisches Brei- und Melassebrot

Haferflocken und Backfett in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen.

Rühren, bis das Backfett schmilzt; 20 Minuten stehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit den Zucker in lauwarmem Wasser auflösen.

Hefe hinzufügen und 10 Minuten stehen lassen.

Mit einer Gabel kräftig umrühren.

Hefemischung mit Melasse und Salz in die teilweise abgekühlte Hafermischung einrühren.

5 bis 10 Minuten lauwarm abkühlen lassen.

2 1/2 Tassen Mehl unterrühren und nach Bedarf das restliche Mehl hinzufügen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Minuten kneten.

Zu einer glatten Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben und den Teig so ausrollen, dass die Oberseite gefettet ist.

Abdecken und das Volumen verdoppeln lassen, etwa 1 1/2 Stunden.

Den Teig ausstanzen und zu 4 Broten formen.

In gefettete 8 1/2 x 4 1/2 Zoll große Brotformen geben.

Abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Im vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.