Soupe aux légumes à l'ancienne
La soupe aux légumes à l’ancienne est un dîner moyennement facile. Fait avec 4 lb d'os de soupe de bœuf avec beaucoup de viande, 4 pintes. d'eau, 4 c. de jus de tomate ou de compote de tomates, 1 c. branches et feuilles de céleri et 1 c. oignon haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Simple à préparer et plein de saveurs audacieuses et satisfaisantes.
Placer la viande et l'eau dans une grande marmite.
Porter à ébullition. Écrémer la surface de temps en temps.
Lorsque le bouillon est clair, ajoutez les tomates ou leur jus, le céleri, les oignons et le persil.
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2h30.
Ajouter les carottes, le rutabaga et les pommes de terre; laisser mijoter 1/2 heure. Retirez les os de la soupe de la marmite et coupez la viande des os.
Remettez le tout dans la bouilloire.
Ajouter les pois, les haricots verts et le chou.
Assaisonner au goût. Laisser mijoter encore 1/2 heure ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Donne 8 à 10 portions.
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