Ostkaka (cheesecake sueco)

Misture 1 xícara de leite frio com 3/4 xícara de farinha e mexa até formar uma pasta macia.

Dissolva 1/2 comprimido de coalho em água.

Aqueça o restante do galão de leite até ficar morno, 98 a 102 graus F (36 a 39 graus C).

Retire do fogo.

Adicione a mistura de pasta mole e misture o coalho dissolvido.

Mexa sempre até que o leite comece a endurecer; cubra e deixe descansar até ficar firme, cerca de 1 hora.

Quebre a mistura de leite e retire o soro.

Não deixe a coalhada muito seca e trate com as mãos delicadas para não quebrar muito a coalhada.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Cubra uma assadeira de 23 x 33 cm com 1 colher de chá de manteiga.

Misture os ovos, o açúcar e o creme de leite fresco.

Adicione esta mistura de creme à coalhada coada e misture.

Despeje a mistura combinada na assadeira preparada e espalhe suavemente para que a parte superior da sobremesa fique plana.

Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.

Reduza o fogo para 325 graus F (165 graus C).

Continue a cozinhar até firmar e dourar por cima, cerca de mais 30 minutos.

Deixe esfriar antes de servir e leve à geladeira quando armazenado.