Осткака (шведский чизкейк)

Смешайте 1 стакан холодного молока с 3/4 стакана муки и перемешайте, чтобы получилась мягкая паста.

Растворите 1/2 таблетки сычужного фермента в воде.

Нагрейте оставшуюся часть молока до чуть теплой температуры от 98 до 102 градусов F (от 36 до 39 градусов C).

Снимите с огня.

Добавьте мягкую пастообразную смесь и добавьте растворенный сычужный фермент.

Часто помешивайте, пока молоко не начнет схватываться; накройте крышкой и дайте постоять, пока не затвердеет, около 1 часа.

Разбейте молочную смесь и удалите сыворотку.

Не делайте творог слишком сухим и обращайтесь с ним аккуратными руками, чтобы не слишком сильно разбить творог.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Смажьте форму для выпечки размером 9x13 дюймов 1 чайной ложкой сливочного масла.

Смешайте яйца, сахар и взбитые сливки.

Добавьте эту сливочную смесь к процеженному творогу и перемешайте.

Вылейте полученную смесь в подготовленную форму для запекания и аккуратно разложите ее так, чтобы верх десерта был плоским.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Уменьшите температуру до 325 градусов F (165 градусов C).

Продолжайте готовить, пока сверху не застынет и не подрумянится, еще около 30 минут.

Дайте остыть перед подачей и храните в холодильнике.