Name: Im Ofen geröstetes Gemüse mit Rigatoni
Ingredients: 1 kleine Aubergine, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten; 2 to 3 kleine Kartoffeln (ungeschält), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten; 2 to 3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten; 1 1/2 mittelgroße rote Zwiebeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 c. Champignons, geviertelt; 8 große Knoblauchzehen, zerdrückt; 1/2 tsp. zerbröselter Thymian; 1/2 tsp. zerbröselter Rosmarin; 2 tbsp. Olivenöl; 2 c. Brokkoliröschen; 1 lb. Rigatoni (Muschel- oder Fusilli-Nudeln); 2 tbsp. geriebener Parmesankäse

Im Ofen geröstetes Gemüse mit Rigatoni

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Im Ofen geröstetes Gemüse mit Rigatoni ist ein mäßig einfaches Abendessen. Hergestellt aus 1 kleinen Aubergine, in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten, 2 bis 3 kleinen Kartoffeln (ungeschält), in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten, 2 bis 3 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten, 1 1/2 mittelgroßen roten Zwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten und 1 c. Pilze, geviertelt, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.

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👨‍🍳 Zubereitung

Backofen auf 400° vorheizen. Die ersten 8 Zutaten in einer großen Bratpfanne vermischen. Fügen Sie Olivenöl hinzu und vermengen Sie es, bis es gut bedeckt ist.

Unter gelegentlichem Rühren ca. 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Brokkoli hinzufügen.

Backen, bis es knusprig und zart ist (ca. 10 Minuten).

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