Name: Verduras asadas al horno con rigatoni
Ingredients: 1 berenjena pequeña, cortada en trozos de 3/4 de pulgada; 2 to 3 patatas pequeñas (sin pelar), cortadas en trozos de 3/4 de pulgada; 2 to 3 zanahorias, en rodajas finas; 1 1/2 cebollas rojas medianas, cortadas en trozos de 1 pulgada; 1 c. champiñones, en cuartos; 8 dientes de ajo grandes, machacados; 1/2 tsp. tomillo desmenuzado; 1/2 tsp. romero desmenuzado; 2 tbsp. aceite de oliva; 2 c. floretes de brócoli; 1 lb. rigatoni (pasta de concha o fusilli); 2 tbsp. queso parmesano rallado

Verduras asadas al horno con rigatoni

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Verduras asadas al horno con rigatoni es una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 berenjena pequeña, cortada en trozos de 3/4 de pulgada, 2 a 3 papas pequeñas (sin pelar), cortadas en trozos de 3/4 de pulgada, 2 a 3 zanahorias, en rodajas finas, 1 1/2 cebolla morada mediana, cortada en trozos de 1 pulgada y 1 taza. Champiñones, cortados en cuartos, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.

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👨‍🍳 Instrucciones

Precalienta el horno a 400°. Combine los primeros 8 ingredientes en una fuente para hornear grande. Agregue aceite de oliva y revuelva para cubrir bien.

Hornee hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 45 minutos. Agrega el brócoli.

Hornee hasta que esté crujiente y tierno (aproximadamente 10 minutos).

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