Pad tailandés

Coloque los fideos en un recipiente grande resistente al calor, vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos durante 4 minutos, luego escúrralos y refrésquelos con agua corriente fría.

Ponga el jugo de lima, la cayena, el azúcar y la salsa de pescado en un bol y mezcle bien. Tenga todos los demás ingredientes listos junto a la olla.

Calentar el aceite y sofreír las gambas hasta que estén bien calientes. Agregue las cebolletas y los fideos y revuelva. Vierta la mezcla de jugo de limón, luego agregue los brotes de soja, la mitad del maní y el cilantro. Cocine durante 1 minuto hasta que todo esté bien caliente.

Apilar en un plato grande, espolvorear con el resto del maní y el cilantro y servir con rodajas de lima y salsa de chile dulce.