Pad Thaï

Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 4 minutes, puis égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide courante.

Mettez le jus de citron vert, le poivre de Cayenne, le sucre et la sauce de poisson dans un bol et mélangez bien. Préparez tous les autres ingrédients près de la cuisinière.

Faites chauffer l'huile et faites frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajoutez les oignons nouveaux et les nouilles et mélangez. Versez le mélange de jus de citron vert, puis incorporez les germes de soja et la moitié des cacahuètes et de la coriandre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Empilez dans un grand plat, parsemez du reste des cacahuètes et de la coriandre et servez avec des quartiers de citron vert et une sauce chili douce.