Atún Ahi a la plancha con salsa de naranja sanguina

En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Dorar el atún por un lado durante unos cinco minutos.

Voltee y dore el otro lado durante dos o tres minutos, o hasta que el atún esté cocido al grado de cocción deseado.

Retirar de la sartén y dejar reposar.

Vuelva a calentar la sartén y agregue el vino blanco.

Raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera y cocine a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Reduzca el fuego a medio y agregue la mantequilla, la chalota y el ajo; cocine y revuelva hasta que la chalota esté clara, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Agregue el jugo de naranja sanguina.

Hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad de su volumen original o hasta que espese.

Retirar del fuego.

Corta el atún en rodajas a lo largo de la fibra.

Extienda las rodajas en un lugar y rocíe con salsa de naranja sanguina.