Thon Ahi poêlé avec sauce à l'orange sanguine

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

Saisir le thon d'un côté pendant environ cinq minutes.

Retourner et saisir l'autre côté pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que le thon soit cuit au degré de cuisson souhaité.

Retirer de la poêle et laisser reposer.

Remettre la poêle sur le feu et ajouter le vin blanc.

Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.

Réduire le feu à moyen et ajouter le beurre, l'échalote et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'échalote soit claire, environ 3 à 5 minutes.

Incorporer le jus d'orange sanguine.

Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié son volume d'origine ou jusqu'à ce qu'il épaississe.

Retirer du feu.

Coupez le thon dans le sens du grain.

Étalez les tranches sur une place et arrosez de sauce à l'orange sanguine.