Papas Rellenas (gebratene gefüllte Kartoffeln)

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Salzwasser bedecken.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Abgießen und ein bis zwei Minuten dampftrocknen lassen.

In einer Schüssel mit 1/2 Teelöffel Salz zerstampfen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen.

In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochen und rühren Sie die Zwiebel, den grünen Pfeffer und den Knoblauch in der heißen Pfanne etwa 10 Minuten lang, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und rühren Sie das Hackfleisch unter.

Kochen und rühren, bis das Rindfleisch krümelig und nicht mehr rosa ist.

1 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Tomatenmark und Essig einrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.

In eine Rührschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Frischhaltefolie oder Wachspapier auslegen und beiseite stellen.

Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen und beiseite stellen.

Die Semmelbrösel und das Mehl in separate, flache Schüsseln füllen und beiseite stellen.

Sobald die Kartoffeln und das Rindfleisch abgekühlt sind, formen Sie die Kartoffelbällchen: Nehmen Sie eine Handvoll Kartoffelpüree und teilen Sie sie in zwei gleiche Portionen auf.

Aus jedem Stück eine kleine Schüssel formen und mit der Hackfleischmischung füllen.

Legen Sie die beiden Hälften zusammen, verschließen Sie die Ränder und glätten Sie sie, sodass eine runde Kugel entsteht.

Rollen Sie die Kugel vorsichtig im Mehl, um sie zu bedecken, und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab.

In das geschlagene Ei tauchen und dann vorsichtig in den Semmelbröseln wälzen.

Vorsichtig zwischen den Händen hin- und herschwenken, damit nicht festsitzende Semmelbrösel herausfallen können.

Die panierten Kartoffelbällchen auf das vorbereitete Backblech legen und den Rest panieren.

2 bis 4 Stunden im Kühlschrank lagern oder zur späteren Verwendung einfrieren.

Zum Kochen erhitzen Sie das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175 °C.

Kochen Sie die Kartoffelbällchen portionsweise im heißen Öl und rollen Sie die Bällchen während des Kochens mit einer Zange herum, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 3 Minuten pro Portion.

Vor dem Servieren auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.