Papas Rellenas (Papas Rellenas Fritas)

Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua con sal.

Deje hervir a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.

Triture en un bol con 1/2 cucharadita de sal hasta que no queden grumos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento verde y el ajo en la sartén caliente hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 10 minutos.

Aumente el fuego a medio-alto y agregue la carne molida.

Cocine y revuelva hasta que la carne se desmorone y ya no esté rosada.

Agrega 1 cucharadita de sal, comino, pimienta, pasta de tomate y vinagre hasta que la pasta de tomate se haya disuelto.

Vierta en un tazón y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Forre una bandeja para hornear con papel film o papel encerado y reserve.

Batir los huevos en un bol y reservar.

Vierta el pan rallado y la harina en platos poco profundos separados y reserve.

Una vez que las patatas y la carne se hayan enfriado, forma las bolas de patata: toma un puñado de puré de patatas y divídela en dos porciones iguales.

Forme cada pieza en forma de tazón pequeño y rellénela con la mezcla de carne molida.

Coloque las dos mitades juntas, selle los bordes y alise para formar una bola redonda.

Pase suavemente la bola por la harina para cubrirla y sacuda el exceso de harina.

Pasar por huevo batido y luego pasar suavemente por pan rallado.

Mezcle suavemente entre sus manos para que las migas de pan que no se hayan pegado se caigan.

Coloque las bolas de papa empanizadas en la bandeja para hornear preparada mientras empana el resto.

Refrigere de 2 a 4 horas o congélelo para usarlo más tarde.

Para cocinar, caliente el aceite para freír en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).

Cocine las bolas de papa en el aceite caliente en tandas, usando pinzas para hacerlas rodar mientras se cocinan para asegurar un dorado uniforme, hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 3 minutos por tanda.

Escurrir en un plato forrado con papel toalla antes de servir.