Папас Релленас (жареный фаршированный картофель)

Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой.

Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите до готовности, около 20 минут.

Слейте воду и дайте высохнуть пару минут или двух.

Разомните в миске с 1/2 чайной ложки соли, пока не останется комочков.

Отставьте в сторону, чтобы остыть до комнатной температуры.

Тем временем нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

Обжарьте и перемешайте лук, зеленый перец и чеснок на горячей сковороде, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 10 минут.

Увеличьте огонь до среднего и добавьте говяжий фарш.

Готовьте и помешивайте, пока говядина не станет рассыпчатой ​​и не перестанет быть розовой.

Добавьте 1 чайную ложку соли, тмина, перца, томатную пасту и уксус, пока томатная паста не растворится.

Переложите в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

Застелите противень полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и отложите в сторону.

Яйца взбейте в миске, отложите в сторону.

Насыпьте панировочные сухари и муку в отдельные неглубокие тарелки и отставьте в сторону.

Когда картофель и говядина остынут, сформируйте картофельные шарики: возьмите горсть картофельного пюре и разделите его на две равные порции.

Сформируйте из каждого куска небольшую миску и наполните смесью говяжьего фарша.

Сложите две половинки вместе, защипните края и разгладьте, чтобы получился круглый шарик.

Аккуратно обваляйте шарик в муке и стряхните излишки муки.

Обмакнуть во взбитое яйцо, затем аккуратно обвалять в панировочных сухарях.

Аккуратно перемешайте между руками, чтобы не прилипшие панировочные сухари могли отпасть.

Выложите панированные картофельные шарики на подготовленный противень, а остальные панируйте.

Охладите на 2–4 часа или заморозьте для дальнейшего использования.

Чтобы приготовить, нагрейте масло для жарки во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Готовьте картофельные шарики в горячем масле партиями, перекатывая шарики во время приготовления щипцами, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание, до хрустящей и золотисто-коричневой корочки, примерно по 3 минуты на партию.

Перед подачей выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.