Sopa de abóbora com bolota de Paula Tripp

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.

Coloque a abóbora, com o lado cortado voltado para baixo, na assadeira.

Adicione água quente à panela até uma profundidade de 2,5 cm.

Asse a 350° por 30 minutos.

Coloque a polpa da abóbora para criar uma tigela, reservando a polpa.

Reserve tigelas de abóbora. Coloque a cenoura e a cebola em uma panela e cubra com água.

Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

Escorra e misture os vegetais com a polpa de abóbora reservada e 1/3 xícara de água no liquidificador ou processador de alimentos.

Processe por 30 segundos ou até a mistura ficar homogênea.

Reserve.

Derreta a manteiga em forno holandês grande em fogo baixo.

Adicione a farinha, o sal e a pimenta, mexendo até ficar homogêneo.

Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.

Aos poucos, adicione a mistura de purê de vegetais, caldo de galinha, xerez, especiarias e pimenta vermelha e deixe ferver.

Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Misture meio a meio e, se desejar, 1 1/2 colher de sopa de xerez.

Cozinhe até que a sopa esteja bem aquecida, mas não ferva.

Sirva em cascas de abóbora sobre cama de couve.

Polvilhe com páprica.

Serve 8.