Tarta de queso al pesto

Precalienta el horno a 325°.

Frote 1 cucharada de mantequilla sobre el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro.

Mezcle el pan rallado con 2 cucharadas de queso rallado.

Cubra la sartén con la mezcla de migas. Con una batidora eléctrica, bata el queso crema, la ricota, la 1/2 taza restante de parmesano, la sal y la cayena en un tazón grande hasta que esté suave.

Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Transfiera la mitad de la mezcla a un tazón mediano.

Mezcle el pesto con la mitad restante. Vierta la mezcla de pesto en el molde preparado; parte superior lisa.

Con cuidado, vierta la mezcla simple; alise suavemente la parte superior.

Espolvorea con piñones.

Hornee el pastel hasta que el centro ya no se mueva al agitar el molde, aproximadamente 45 minutos.

Transfiera a una rejilla y enfríe por completo.

Cubra bien con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.

Pase un cuchillo pequeño y afilado por los lados del molde para aflojar el pastel de queso, si es necesario.

Retire los lados del molde del pastel de queso.

Transfiera el pastel de queso a un plato.

Adorne con ramitas de albahaca fresca.

Rodear con galletas saladas y servir.