Bolo De Pesto

Pré-aqueça o forno a 325°.

Esfregue 1 colher de sopa de manteiga no fundo e nas laterais de uma forma de mola de 23 cm de diâmetro.

Misture a farinha de rosca com 2 colheres de sopa de queijo ralado.

Cubra a panela com a mistura de migalhas. Na batedeira, bata o cream cheese, a ricota, a 1/2 xícara restante de parmesão, o sal e a pimenta caiena em uma tigela grande até obter um creme claro.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

Transfira metade da mistura para uma tigela média.

Misture o pesto na metade restante. Despeje a mistura de pesto na assadeira preparada; topo liso.

Com cuidado, coloque a mistura simples; topo suavemente liso.

Polvilhe com pinhões.

Asse o bolo até que o centro não se mova mais quando a forma for sacudida, cerca de 45 minutos.

Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.

Passe uma pequena faca afiada nas laterais da panela para soltar o cheesecake, se necessário.

Solte as laterais da panela do cheesecake.

Transfira o cheesecake para uma travessa.

Decore com raminhos de manjericão fresco.

Cerque com biscoitos e sirva.