अनानास उल्टा पैनकेक

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और चीनी डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

सूखी सामग्री के बीच में एक छोटा कुआं बनाएं। दूध, बचा हुआ अनानास का आधा रस, पिघला हुआ मक्खन और वेनिला अर्क मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक सामग्री मिलकर एक गांठदार घोल न बना लें। अनानास सिरप बनाते समय अलग रख दें।

बचे हुए मक्खन को मध्यम आंच पर छोटे सॉस पैन में डालें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें ब्राउन शुगर, बचा हुआ अनानास का रस और रम (वैकल्पिक) मिलाएं।

सामग्री को उबाल लें ताकि चीनी पिघल जाए और कैरामेलाइज़ हो जाए। जब मिश्रण चिकना हो जाए और चाशनी जैसी स्थिरता आ जाए, तो आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन पिघलाएं और अनानास का एक टुकड़ा डालें। अनानास रिंग को पलटने से लगभग 2 मिनट पहले, एक तरफ से हल्का कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।

एक बार पलटने के बाद, लगभग ¼ कप (30 ग्राम) पैनकेक बैटर डालने से पहले अनानास के बीच में 1-2 मैराशिनो चेरी भरें।

पैनकेक को सावधानी से पलटने से पहले - लगभग 2 मिनट तक, किनारों को सेट होने और ऊपर से बुलबुले बनने तक पकाएं - नीचे अनानास दिखाई देने लगे। पैनकेक पूरी तरह पकने तक अतिरिक्त 90 सेकंड से 2 मिनट तक पकाएं।

पके हुए पैनकेक को परोसने के लिए तैयार होने तक 200˚F (90˚C) ओवन में स्टोर करें।

पैनकेक को आरक्षित अनानास सिरप के साथ गर्मागर्म परोसें।

आनंद लेना!