Перевернутые блины с ананасами

В большую миску добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар. Перемешайте до однородного состояния.

Сделайте небольшое углубление посередине сухих ингредиентов. Добавьте молоко, половину оставшегося ананасового сока, растопленное сливочное масло и ванильный экстракт. Взбивайте, пока ингредиенты не объединятся в комковое тесто. Отложите в сторону, пока готовите ананасовый сироп.

Добавьте оставшееся масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда масло растает, добавьте коричневый сахар, оставшийся ананасовый сок и ром (по желанию).

Доведите ингредиенты до кипения, чтобы сахар расплавился и карамелизировался. Когда смесь станет однородной и приобретет консистенцию сиропа, снимите ее с огня и отставьте в сторону.

На сковороде на среднем огне растопите небольшое количество сливочного масла и добавьте ломтик ананаса. Готовьте кольцо ананаса до легкой карамелизации с одной стороны, около 2 минут, прежде чем перевернуть его.

Перевернув ананас, наполните сердцевину ананаса 1–2 вишнями мараскино, а затем вылейте примерно ¼ стакана (30 граммов) теста для блинов.

Готовьте примерно 2 минуты, пока края не начнут застывать, а верх не начнет пузыриться, прежде чем осторожно перевернуть блин, обнажая ананас внизу. Готовьте еще от 90 секунд до 2 минут, пока блин не будет готов.

Храните приготовленные блины в духовке при температуре 200˚F (90˚C) до подачи на стол.

Подавайте блины теплыми с оставшимся ананасовым сиропом.

Наслаждаться!