Plombières

Calentar la leche, la nata, la vainilla y la mitad del azúcar hasta que hierva.

Batir las yemas con el azúcar restante, templar con crema caliente y cocinar hasta obtener una natilla.

Enfríe las natillas por completo y luego bátalas hasta que estén espesas y cremosas.

Remojar brevemente la fruta confitada en kirsch e incorporarla al helado batido con pistachos.

Congele hasta que se pueda sacar y sirva en vasos fríos.