Pierogies polacos

Batir los huevos, el agua y la sal.

Agregue suficiente harina para formar una masa firme y amase hasta que quede suave y elástica.

Deje la masa reposar durante una hora y luego amase nuevamente, usando tan poca harina como sea necesario.

Divida la masa en dos porciones y, sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda una porción hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Cortar en círculos de 3 pulgadas.

Coloque una cucharadita colmada de relleno cerca del centro de cada círculo.

Humedezca los bordes de la masa con un poco de agua, doble la masa sobre el relleno para formar una media luna, junte los bordes para asegurarlos y reserve.

Repita con la segunda porción de masa.

Para cocinar, deslice con cuidado los pierogies, unos pocos a la vez, en una tetera grande con agua salada que hierva suavemente.

A medida que suban a la superficie (después de unos 10 minutos), retírelas con una espumadera y escurra bien sobre una rejilla.

Hace alrededor de 50.